马林不信邪,把炕上别的烘干程度不同的白菜叶也都放入水中。但过了一段时间,这些菜叶都饱满如初。
“这难道就是脱水蔬菜?不对啊,我记得脱水蔬菜有低温冷冻这个环节的……”马林有点疑惑。
但马林不知道,脱水蔬菜其实有热风烘干和冷冻真空干燥两大派系。而他记得的,恰好是冷冻真空干燥那个方法。而后世超市里冷冻区卖的,多半是这种。因为,经过冷冻真空干燥的脱水蔬菜,营养损失很低。浸水后,可以充分还原本来的营养,包括维生素。
不过,冷冻真空干燥技术是20世纪才出现的。那时候,有了成熟的冷冻技术。马林记得,脱水蔬菜加工时,需要零下30度的低温。
可是,在冷冻真空干燥技术出现之前,其实还有一种脱水蔬菜技术——热风干燥技术!
这种技术出现很早,古代就有雏形。到了近代,就已经比较成熟了。比如,在美国南北战争期间,军队里就大量供应脱水蔬菜了。
不过,这种热干燥技术生产出来的脱水蔬菜,营养损失不少,尤其维生素损失较多。所以,……
(ò﹏ò)
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