拿起剩下的牛肉,周易把大约五六磅的牛肉摆在了案板上,剩下的则是直接扔进了冰箱。
眼前的这些足够应付晚上的家宴了,至于剩下的就当是以后的存货了。对付起眼前的牛肉,周易没有使用菜刀。而是使用了擀面杖这种神奇的东西。
最上等的牛小肋,本身不仅仅有着鲜嫩的肉质,还有着脆实的小肋骨。用刀的话不仅仅不好清理,而且很容易流失这种美味。
对于这种牛肉,最好的做法就是敲打。用擀面杖千万次地敲打,肌肉、筋还有脆骨全部都被击碎混合到了一起,就连肉汁也会被吸收进去。
当牛肉变成饱含肉汁的肉馅后,周易用胡椒粉,盐和一点点辣椒,在加上切碎的葱花和香菇丁,搅拌成最终的肉馅。
再然后周易拿出了鸡蛋,摸出五六个鸡蛋,将其搅拌成浓厚的蛋汁。这些就是牛肉锅贴煎饺的全部准备工作。
和蒸饺一样,锅贴也是要刚出锅才是最美味的。所以到了这一步,只能暂时搁置,进入下一道主食的准备。
鲈鱼,散养的母鸡,还有时鲜的蔬菜和山珍,周易打算做一道鲈……
(ò﹏ò)
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