凌晨3点左右了,出租房里,周安虽然躺在床上,但大脑依然清醒。
外面的一浪接一浪,他不知道,也没兴趣去想,这个时间点还睡不着,倒不是因为拿下福满楼兴奋的,他没那么沉不住气。
他是在想福满楼拿下来了,之后这个店该怎么经营。
做餐饮是需要定位的,档次定位。
就像一本小说,定位什么样的读者群体,就要努力写出那个群体爱看的故事,定位不准,想成功跟痴人说梦没什么区别。
试想:写一本武侠小说,却拼尽全力去向琼瑶的风格靠拢,能行?
新店的档次定位,他心里有谱了,但定位有了,用一些什么菜,却还需要他仔细斟酌。
普通菜肴不需要他费太多心神,但一些主打菜,却必须选好。
福满楼那么大的店面,注定了主打菜不能只有一个、两个,那样太单薄了,缺乏竞争力。
目前他手边能用来主打的菜,除了小龙虾、杀猪菜、鱼咬羊、无锡酱排骨之外,鸭血老鸭汤也能算上。
如果现在还是小龙虾旺季的话,这样的主打阵容也够了。
但问题是现在不是小龙虾的旺季了,……
(ò﹏ò)
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