周安性格里其实有很执拗的因子,对自己感兴趣的东西,有很深的钻研精神,比如说做菜!
他觉得有意思的菜,他就会想方设法去学,去研究,有时候为了把一道菜做出自己想要的效果,他能自备材料,天天去做一份,然后亲口品尝。
在外人眼里,他那些行为似乎是嘴馋,给自己开小灶,其实不是!
比如无锡酱排骨这道菜,他听一个出去旅游回来的同事提到这道菜名,并在对方手机上看到这道菜的图片,他自己根本就没见过实物。
那个跟他提及这道菜的同事可能没多久就忘了,但周安却一直记在心里,并上网搜索这道菜的原料、辅料,以及用了哪些调味品,再看看网上是怎么形容这道菜成品后的评价的。
比如骨酥肉***如酸甜适口……
作为一名基本功过硬的职业厨师,周安能根据自己的经验,从这道菜的原料、辅料、以及用了哪些调味品,再根据成菜后的效果来反推这道菜的制作过程。
这不玄乎!
周安相信只要用心,很多基本功扎实的厨师都能做到。
比如有些菜成菜后的效果是外焦……
(ò﹏ò)
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