而宁家其他人看到宁老爷子都不走,也就都不肯走了,一群人在宁老爷子身后站成一排,目光炯炯地盯着前面那两个人。
温宁和宁雨柔双双穿上围裙,洗了手,各分了一只鸡腿,拿好了其他辅料,就开始比赛了。
与川菜的辣子鸡不同,枣庄辣子鸡更注重鲜、辣、香、嫩,多汁,所以色艳味重,选取当地小公鸡,加大量鲜辣椒、米醋爆炒,鲜嫩多汁,辣味香醇独特,齿颊留香。
宁家厨房里用料齐全,也没拘着她们都用什么料,所以,温宁和宁雨柔便各自选了自己要用的辅料。
温宁先将鸡腿斩成小块,放了盐、料酒等拌匀后腌制一会儿,然后,去收拾那些薄皮辣椒,这些辣椒就是枣庄本地的,比朝天椒更加富有锅气香味,用来做这道枣庄辣子鸡最好。
当然,如果可以的话,鸡肉的选取也是有讲究的。
最好是当年的小鸡,春末破卵的小鸡,一般中秋前后就可入菜了,这时的鸡肉最鲜美,也更香嫩适口。
今天杀的这只小公鸡,显然不是这种,不过倒也没什么。
毕竟做菜也是讲究天时地利的么……
(ò﹏ò)
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