猪骨汤煮好了,温宁先关了火,然后戴上手套将高压锅端了下来。
现在锅没有打开,骨汤在高压锅里面还会继续熟成,等会儿其他菜做好之后,打开盛出来,时间刚刚好,保证汤清味美。
汤做好了,温宁便动手将白菜卷蒸上。
这道菜做过许多次了,步骤温宁早已烂熟于心,所以做起来十分游刃有余。
蒸好了白菜卷,温宁又来准备做茄子煲。
先将微微泡过清水的茄条捞出沥干,用干淀粉和少许盐腌制片刻,然后入热油锅过油。
炸好茄子后,温宁又另起炒锅,烧热后,将葱姜蒜、小红椒、豆瓣酱等放入爆香后,再将事先准备好的肉末放进去一同煸炒。
炒至肉末微白后,温宁起手将炸好的茄子一同放进去,然后再加入盐、生抽等调味料翻炒均匀,这时候,淋上一层薄芡,就可以将茄子放入事先热好的砂锅里,小火焖制五分钟左右,便可出锅了。
出锅之前,再撒上一些葱花,淋上少许香油,色泽油亮,咸香鲜润的茄子煲便做好了。
做好了茄子煲,温宁又开始忙活红烧鲤鱼。
两个灶台都开着,……
(ò﹏ò)
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