烫皮羊连皮带骨的肋排肉整片下锅大火滚沸撇去浮沫,再下条炸过的脆肉鲩。
鱼羊鲜汤算是基本操作,脆肉鲩经过林愁的精心侍弄,基本没有任何腥气,况且在这锅汤中,鱼味一定会被羊肉夺掉不显。
所以,羊汤还是羊汤,会更鲜美更浓郁。
白萝卜和高脚箐切滚刀块,加冰糖飞水断生,这可以有效去除萝卜的苦腥涩味。
然后再移步盛入砂锅,浇进羊汤,以及剁好的羊排大块——这次药渣没浪费。
“汤不需要太浓郁,不需要煮很久,”林愁把腊好的鸭食管分批分次的搁进一个个砂锅里头,“就这样煮上鸭食管,慢慢的煲一阵,煲到香味出来...”
“可这香味从头到尾就没断过啊!”山爷表示林子你这话说的可不对。
明明被真心实意的夸了,林愁一点却都不觉得欣慰,甚至还想捶这货一顿。
“好了,大家都尝尝吧。”
除了给帮忙进化者的部分,腊鸭食管还有的剩,折腾这一次,够用那么一段时间了。
一群人嘻嘻哈哈的,也不坐,端着砂锅往桌上一方,一小帮一小帮的围着桌子:
“别抢别……
(ò﹏ò)
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