林愁扭了几个巴掌大的青木瓜后就回了厨房。
把青木瓜切开后会有乳白色的黏液从切口中渗出来，它的果肉这时候又酸又涩的，远远没有成熟时的甜蜜和甘美。
但这对于吃货来说通通不是问题，酸甜苦辣咸，哪种味道进不得口？
更何况这可是酸木瓜杂鱼最重要的主材料、味道之源，有着不可替代的作用。
青木瓜对半切开，刮去未成熟的白籽和浮瓤，用淡盐水仔细冲洗三遍，切斜刀片备用。
接下来需要处理那些小鱼，而处理鱼也是一件非常、非常、非常麻烦的事情。
河里的鱼不比海中的鱼，尤其是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候，就一定要仔细的去除每一条鱼的鳞片和内脏，无论大小。
河鱼的土腥味本就重些，食谱也不如海鱼的食谱小清新，越是下水层的鱼味道越腥。
再加上其中混杂着一些鳞甲非常坚硬的零阶小家伙难以清理，这是个需要很多很多耐心的细致活。
鳞、内脏、鳃、腥线、生殖器以及附着在其腹部内壁的黑色薄膜是其主要的腥味来源，都需要仔细清洗去除。……
(ò﹏ò)
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