张父说完奶茶，又接着刚才的话说。
“边疆菜里，手抓羊肉手抓饭和馕是传统风味，早在民国就有报道，关于馕的历史，博物馆里有个唐代小馕的珍藏，历史悠久呀，如今耳熟能详的特色菜，来自晚清进入边疆的移民，最早的是晚清的天津杨柳青商人。随后，山西商人逐渐占领边疆商业，他们改良的主食就是过油肉拌面，想不到吧。”
董江说：“我在这里长大，真没了解这个，我自小就是吃拉条子，以为这是我们这的特色哪。”
张燕母亲根本不搭张父的话，周扬又和张父不熟，张燕要顾着她妈妈和计小玲，董江只好上了，还没点菜开始听课。
“就说这吃辣，几乎好多边疆菜里都有辣，主要推动力是八十年代来自四川的移民，最先火起来的就是他们开起来的川菜馆，他们把一些川菜特色和当地的食物和饮食习惯，改良了，比如大盘鸡，还有就是有较大影响的山西菜和西北菜都注重酸味，而他们主要调味料是醋，边疆菜的酸味多由番茄调制而成，味道就不一样了。”
张父点着菜牌上的图……
(ò﹏ò)
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