薄如蝉翼的鲷鱼片！
光是这刀工，就不是昨天的鲷鱼片不能比拟的。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷忍界图的生鱼片跟如今真修要做的生鱼片并不是同一种刺身。
或许大家会觉得奇怪，都是刺身，怎么会不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，形成外熟内生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的类型，但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起，如果太薄的话，很容易破碎和串味。
另一方面，为了和其他四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化的口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
今天仅仅只是生鱼片，那么就做到极致！
一道道鲷鱼……
(ò﹏ò)
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