席位安排要适当照顾各种实际情况,比如身份大体相当、专业相同、语言相同的人,可以排在一起;意见分歧、关系紧张者,则应避免排在一起等等。
席位排好后,应该用座位卡(桌签)在席上标明。桌次可在请柬上注明,或入席前通知。大型宴会最好有人引导,以免混乱。如果双方来的人数差不多,最好互相间隔着坐,有利于私下交流。
不要自己人坐一边,对方坐一边,跟谈判似的。
在这里还有一个分工和定位的问题。在你陪同领导宴请客人时,你一定要明白自己的职责。有时候,由于主陪的领导将主要精力过分集中在主要客人身上,因而忽视了对其他客人的照顾或对宴会的整体节奏的把握。你作为随行人员则应密切关注宴会的整体进展情况,确保在场的每个客人都不会受到冷落,每个环节都不会出现疏漏。
点菜是要注意一点,人少,菜最好少而精;人多,菜最好精而全。
吃饭人多难免众口难调,常规做法是凉热荤素、鸡鸭鱼肉搭配起来。
最好是客人到之前先有一个安排,再重点……
(ò﹏ò)
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