叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,这是一道江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法又与周代“八珍“之一的“炮豚”相似。
“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。
叫花鸡其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
有一个典故,相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了熟的鸡肉。
当然,叫花子是怎么得来的鸡,这都不重要。
苏雪烟也是用春秋笔法,将这个来由给去掉了。
苏文庆等人,也是聪明人,自然听的出来。只是也不在意这些,不过是个传闻而已。
真实的考绩已经不知道了,而且只是个故事罢了。
当然,这附近……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com