要在有限的时间内让鸡翅充分腌制入味,这无疑是对于厨师能力的考校,沐云自然也有办法解决。
“一次性手套!”
薙切绘里奈美眸微闪,目不转睛的注视着屏幕,只见沐云不慌不忙的戴上一双超薄的透明手套,心底顿时了然。
沐云用双手反复揉捏鸡翅,使其充分吸收酱汁,慢慢的,生嫩鸡肉渐渐沾染上一层酱黑色的汁液,味道开始渗入肉质里面去了。
看似很美好,实际却不尽然如此。
“采用按摩方式令鸡肉加速腌制,这确实不适宜一个赶时间的法子,可是这样确也有致命的缺陷!”
新户绯沙子眉头轻皱,沐云的举动反倒是让她觉得有点贸然与轻率,腌制与按摩,其中的道理凡是有经验的料理人,或多或少都会明白一点。
“没错,短暂轻微的按摩却有奇效,可不宜反复挤压破坏鸡肉的纤维,力度一旦失控,反而会破坏整体口感。”
薙切绘里奈冷眼旁观,心底却泛起嘀咕,她不是很明白,为何沐云会犯下如此愚蠢的错误。
在料理之中,腌制绝对称得上是一门不小的学问,既要快捷方便……
(ò﹏ò)
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