一刻钟后。
狗肉被端上了桌,几个人就这样很自然地围坐在一起,一边吃着狗肉,一边就着凌皓端上来的两碟小菜下酒。
这就是干炒黄豆和卤豆干了。
干炒黄豆是一道美味的菜肴,其做法是架上炒锅不放油,下黄豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除黄豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、香料等略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的黄豆,加盐闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘。
但这东西虽然味道不错,却也不能随便多吃。
黄豆营养丰富不假,能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分,食用后可引起中毒。
黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在体内可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状。
一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者……
(ò﹏ò)
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