王永刚楞了一下，拿起筷子来，夹起一块天妇罗正想往嘴里送，顿时就愣住了。
因为他看见，那张吸油纸上，居然没有油渍！
要知道，天妇罗可是裹着面粉浆油炸的食物，这种食物上面一般来说都会有很多的油，而吸油纸最大的特点就是容易将油性液体吸入，但是当自己夹起这块天妇罗的时候，油纸上面居然没有油渍！
“现在明白了吧，吸油纸只是为了测试，这块天妇罗是否合格。”早乙女哲哉说道：“真正合格的天妇罗，放在吸油纸上面，是绝对不会留下油渍的。
油炸本身其实是对食物进行一个脱水加热的过程，面粉浆里面的食材本身就富含水分，油和水本身是互不相溶的，只要处理得当，油只是在表面对面粉浆进行加热脱水。
这时候，水分就会想着内外两个方向蒸发，外面的，就会变成油锅里面不断升腾的气泡，而里面的，则会对食物进行加热。
切实的说，天妇罗里面的食物，其实是被蒸熟的，这也就是为什么合格的天妇罗，热量是要比其他的烹饪方法更低的原因，请抓紧品尝……
(ò﹏ò)
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