既然第一道菜是辣的,第二道菜宁卫民可就不能继续在味蕾上欺负日本人了。
他这样的人,怎么可能一个套路使两回啊。
跌身份!
所以接下来,他改路数了,改为凌虐日本人的精神了。
第二道菜由冷荤组组长的戴红和江大春的师弟小查打配合,他们所呈现给宾客的是升级版的海鲜锅巴。
不过得先说明白了,真正负责做主菜的小查,只是为了辅助戴红的次要角色。
为什么?
就因为这道菜之所以称为升级版的海鲜锅巴,所呈现的内容,重点已经不再是菜肴本身的烹饪和味道了。
而是为了让在乎形式的日本人,好好见识见识我们华夏饮食文化中独有的食凋技艺。
那么主角自然是戴红无疑。
我国的高档宴会很多菜肴都要用到食品凋刻,这种技巧不但与菜肴的外形有关,与菜肴的“香”和“意”还有联系。
因为如用瓜果凋刻成容器盛装菜肴,瓜果的香味就会渗透到菜肴里。
用食品凋刻造就的精美凋塑,则可以更直观地体现与菜肴有关的文化内容。
根据这两种出发点的不同,食品凋刻的应用方式……
(ò﹏ò)
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