“这真的是灯影牛肉吗?辣得起劲却不冲,是真正的香辣,而且还辣得敦实,有余劲。”
“五香扑鼻,每一口都辣得舒服。”
霍休和李老各自吃了一块,都被惊到了。
他们虽都是标准的南方人,但不是顶级厨师就是顶级美食评论家,自然对辣味不陌生,李老更是精通辣味菜。
然而他们很少吃到这种辣得纯粹的灯影牛肉。
粥王沉思了一下,邀请道:“江辰,小平是我的徒弟,我就不评论了;而且是你给小平提醒的,自然由你来解说。”
郑平吃惊地看向江辰。
他本以为是自家师傅让自己改用花雕的呢,没想到竟然是江辰。
“也好。”
江辰反问郑平:“你知道为什么要把花雕酒温烫至38或40度吗?”
郑平的专业功底扎实,马上答道:“把花雕酒温至38,这样的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,口感更佳,哪怕不喜欢酒的也会觉得容易入口。”
李老笑道:“不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等,全都是很有名的美食。”
霍休说:“我们吃蟹都喜欢花……
(ò﹏ò)
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