剁椒鱼头是一道传统名菜，做法有很多种，通常以鳙鱼（胖头鱼）鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
当然，用其他鱼的鱼头也是可以的，只要肉多够肥够大的鱼头就行了。底栖魔鱼的鱼头毫无疑问是相当合适的原料，如果不嫌它太大的话。
底栖魔鱼的头几乎要占据它身体的四分之一多，光是大脑就接近其总体重的五分之一。估计要找到头部比例更大的鱼也不容易了。至于底栖魔鱼算不算鱼，这是另一回事。反正以修雪的观点，既然看起来像鱼，吃起来也像鱼，那就是鱼了。
这么大条底栖魔鱼，光是鱼头就有五米长，人类显然很难处理，于是修雪又恢复龙形，用特制的法器大刀将洗净的鱼头，从鱼唇正中剖开，又在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水后，再将料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油撒在鱼头上抹匀，腌制起来。
她又起了一个大锅，热锅热油，倒入切好的姜蒜末，翻炒出香味。接着倒入剁碎的泡椒，加了一口袋白糖慢慢炒，直到……
(ò﹏ò)
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