评委们表各异。
有沉默思考的,有想要一探究竟的,但不约而同,大家都十分惊讶。
作为从业人员或者厨师的他们深知自创材难度究竟有多大。
何况还是现场临时起意的这种创意,难度更是难上加难。
几位已经算是行业内大师傅这一档的评委不由得带上了不的期待。
想要亲眼见证这道创意材诞生过程,想要看看这道步底有什么讲头。
这会儿评委们也顾不得其他的,营养专家李师傅好奇问道:“那能讲一讲你制作这两道材想法吗?”
现在等着牛蒸熟,至少要半个时到四十分钟。
闲着也是闲着,杨振兴便开始讲述自己制作这两道材想法。
“第一道炸牛柳,刚才我也提到过,是借鉴了鲁菜干炸里脊的做法,但是为了防止牛油炸过程水分析出,使得口感干燥难以咀嚼。
所以先祛掉血水稍微煮一下让牛定型儿,然后上蒸锅蒸熟,这样蒸出来的质软烂湿润,等一会儿裹上面糊后可以让汁油炸后锁在里。
再佐以甜面酱或者芝麻盐食用,亦可以用生菜和葱丝包在一起吃,可以解除牛和油炸后的油腻福……
(ò﹏ò)
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