在确定了比试内容后，杨振兴心里已经有了决断。
近段时间在练习苏捕工的同时，鲁菜技法他也没有落下练习。
之前一直在练习的烧菜、扒菜时至今已经有成果。
所以这次比试，杨振兴决定就做最近练习的三种技法，每种技法各做一道菜。
如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接触的炸、爆、炒无疑是杨振兴最熟练的技法。
但是他之所以选择现在练习的技法，只是想以此来检验自己的练习成果。
倒不是杨振兴膨胀了或者狂妄自大。
只能真正有本事、手上有技术的人总是这样自信十足。
焖菜杨振兴选择的是焖大虾，烧菜是着名的葱烧海参，扒菜则是相对简单的白扒鱼肚。
因为只能选择三道菜，所以也在练习的煮菜就没法儿做了。
这样搞倒不是他不选择难度更大的菜去尝试。
主要是扒菜里面，基本上食材原料都比较昂贵。
除了鸡鸭肘子丸子之外，更多的是海参、鲍鱼、鱼翅这类高档食材。
大多数扒菜光准备的时间就需要很久，鱼肚做起来并不需要太长时间。
确定好了自己要做的……
(ò﹏ò)
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