跟王明生讲完要点,杨振兴用刚才的水淀粉做了个芡汁,把剩下的胡萝卜和冬笋切丁,放进去一起熬煮。
等丸子蒸好以后,取出来淋上芡汁,然后说道“来,你尝尝我做的,跟你刚做的比较比较。”
只是看外表,王明生就知道自己跟师父差得还很远。
拿起筷子夹了个丸子一尝,更加确信了这一点。
跟他自己做的相比,杨振兴做的丸子软嫩却又不散,夹起来有韧劲,但吃进嘴里上颚一抿就碎,轻轻一嚼,又发现丸子带有些嚼劲,口感十分明显。很舒服。
王明生知道这是因为自己师父做肉馅的时候,细切粗剁的原因,肉馅烂而不碎,才会有这样的口感。
其他几种配料,颜色上更加鲜艳,水润有脆度,吸满了肉馅的汤汁,混合着蔬菜本身的味道,相得益彰,彼此映衬,让味道更加立体有层次。
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而且芡汁里有胡萝卜丁和冬笋丁,好看不说,更是让芡汁也充满了蔬菜的清香。
比较起来,简直是家里的初学者和饭店的大厨一样的差距。
虽然王明……
(ò﹏ò)
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