别看崔师傅年纪已经不小,但身体依然十分硬朗。
拒绝了杨振兴和徒孙王强的帮忙,他一个人利利索索的把鸡蛋清快速打好。
光是这一点,就比许多六七十岁的老师傅强出不知道多少倍。
厨师这一行的辛苦尽人皆知,所以抽烟喝酒这种减压解乏的习惯,很多厨师都或多或少的沾染一些。
还有那些知道自己厨艺天赋有限,清楚自己这辈子当不成大师,转而走后厨行政管理路线的。
每天大量的交际应酬,为了爬到更高的位置,拼了命的跟领导喝酒。
等到六十多岁甚至四五十岁,就开始出现手抖拿不稳刀的情况,还美其名曰‘职业病’,不知道的还以为当初干厨师多么辛苦。
由此可见崔师傅都八十岁了,还依然能这么利索的打料子,是多么难能可贵。
把鸡肉泥加入打好的鸡蛋清里搅匀,崔师傅开始进行调味。
他拿着盆,用勺子舀起各种调味料,讲解道“除了鸡牙子肉要做好泥儿,鸡蛋清打出泡儿,接下来的调味儿也至关重要。
首先要加高级清汤,这点很重要,只有味道更浓的高级清汤,才……
(ò﹏ò)
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