很早之前曾经提到过,在北方尤其是鲁省,以鸡蛋为主要原料的菜,多以‘黄菜’或者‘木樨’称谓。
很多地方避讳鸡蛋的称呼,也把鸡蛋成为鸡子。
不过在南方,很多地区把鸡蛋叫卵,因为鸡子指的是公鸡的鸡丸。
说到溜黄菜,其实和木须肉、煎鸡蛋还有一个典故。
根源来自于圣人说的“知之为知之,不知为不知”。
清朝梁恭辰在《北东园笔录》中有记载,说圣人面授贤者之训,亦不过“知之为知之,不知为不知”。
但现在的人多有‘强不知以为知者’,并有‘讳不知以为知者’。
还举例说有一个南方人,平时不吃鸡蛋,第一次到北方,吃早饭的时候,下车来到一家饭店。
进店后招呼伙计点菜,因为饿的不轻快,所以上来直接问“店里有什么好菜?”
伙计回答道“有木须肉。”
木须肉大家都知道,在北方饭店就是鸡蛋炒肉,因为做出来有碎黄色,跟木樨一样,所以得名。
客人一听,也不问,直接说道“好好好,快点上菜!”
后厨做好以后,伙计端到桌子上,那位客人不吃鸡蛋,所……
(ò﹏ò)
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