锅内留下少许底油,烧到六成热,再次把肉片和冬笋红椒下锅。
随即立刻将调好的芡汁倒入锅里,迅速翻炒几下,等芡汁在食材上挂匀,最后淋入明油,起锅装在盘子里土豆丝摆成的鸟巢中间。
关好火,把厨具归置好,杨振兴举手示意道“报告,雀巢熘肉片已经制作完成。”
立刻停止倒计时,看到公证员表示没有问题后,主考官这才看向杨振兴,简单的说道“下面介绍一下你这道菜吧。”
“这道菜将传统滑熘肉片进行了一些改良,食材上把木耳换成了红椒,让成菜颜色更加鲜艳。
用土豆丝炸过后摆成鸟巢形状,造型美观、新颖别致,也增加了口感上丰富的变化。
整道菜色泽洁白鲜艳、明汁亮芡、肉片瘦而不柴,味感醇厚滑嫩,吃起来清爽不油腻。”
介绍完,杨振兴照例离开打分现场,回到准备室待机。
考官们围在菜周围,一边观察着,一边开始进行交流点评。
“这道菜看整个制作过程,其实还是传统的滑熘肉片做法,原料上浆以后,以白汁或者薄芡勾芡成菜。”
“里脊肉的处理做的……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com