干锅菜是川菜的一种,杨振兴制作起来没有丝毫陌生感。
在把焗蜗牛放入蒸锅里以后,杨振兴紧接着开始制作干锅香辣蜗牛。
得益于节目组前几次搞事,这一次杨振兴为了应对突发情况,各种调料带的十分齐全。
郫县豆辨、豆豉、几种干辣椒、辣椒粉,就连红油也提前在店里做好带了过来。
首先把花椒、干辣椒和葱姜蒜炝锅,接着下入剁碎的郫县豆辨炒香。
等炒出颜色以后,放入一半在高汤里煨煮的蜗牛,烹入南酒大火翻炒。
闻到锅里的酒味蒸发的差不多了,加入没过蜗牛一半左右的高汤,下盐、白糖、酱油和红油,继续大火爆炒。
虽然蜗牛是养殖的,能拿来作为主食材,节目组事先应该也做过很多调查检测。
但杨振兴并不是很放心节目组到底有没有实现调查清楚。
说不定在知道了这东西能吃以后,就直接拿过来什么也没试,让他们做菜。
插一句,我最近在用的追书app,缓存看书,离线朗读!
考虑到从小到大对蜗牛的印象,知道这种动物最喜欢阴暗潮湿的环境,身上肯定会携带大……
(ò﹏ò)
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