看到杨振兴表情依然十分犹豫，这让施修远十分不理解。
他没有继续劝说下去，而是问起了原因。
“杨老师，不知道您为什么不愿意做菜的时候用鸡精味精这些调料？”
杨振兴倒没有隐瞒，直接回答道“其实说实话，想要成为一名优秀厨师，我师父包括许多老师傅都跟我讲过要学会各种配料的用法。
首先就要学会放弃使用味精和鸡精，提鲜用高汤和生抽代替，能起到的效果是一样的。
最关键的是能把食物本身的味道凸显出来，让客人能品尝到原汁儿原味儿。
加入鸡精和味精的话，会掩盖住原来的味道，吃起来只觉得鲜，反而品尝不到食物的滋味儿，无法表现出这道菜到底想要展现嘛味道。”
施修远觉得杨振兴过于钻牛角尖了。
鸡精他暂时不是很清楚，但味精的话世卫组织早就公开为其平反，国外这些年也陆续有许多关于味精的科学实验文章。
做菜的时候稍微放一点味精其实一般人真吃不出来跟放高汤的菜有什么不一样。
当然绝对不可以大量使用，不光是味精，盐还有其他调料，吃多……
(ò﹏ò)
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