将羊排控干水分,杨振兴把羊排并排铺在另一个大方盘里。
接着用手抓住肋骨,轻轻左右旋转,然后小心的取出来,保证不会把肉带出来,破坏羊排的整体外形。
然后在羊排两面同样用手铺一层生粉,继续吸收羊排上的水分,也为了能和一会抹在上面的虾泥结合的更加紧实。
铺完生粉,杨振兴把王明生处理好的虾泥拿过来,两个人均匀的把虾泥抹在羊排表面。
“记得不要抹太厚,厚了炸的时候容易掉下来。”
虽然之前准备的三天里已经反复练习过几遍这道菜。
但相对第三项的四道菜,这一道菜他们其实练习的次数并不多。
害怕出现失误,杨振兴还是出言叮嘱了徒弟几句。
羊排的一面均匀抹好虾泥,杨振兴把旁边方盘里晾干的玉米粒拿过来,抓一把稍微用力的按压在虾泥上。
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铺满玉米粒,紧接着翻过另一面按照同样步骤进行操作。
这时候王小丫再次冒了出来,有些惊讶的问道“杨师傅,这就是您刚才跟我们说的玉米粒儿的用……
(ò﹏ò)
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