杨振兴首先评判的是快餐（套餐）项目。
这项比赛以企业为单位参加，要求现场十分钟内加热制作完成一人份的快餐一套。
大企业可以提供几种不同的套餐参赛，但每套要按照企业日常供应的品种作为标准。
在文泉春餐饮公司，旗下品牌新德胜餐厅一开始杨振兴就设立了套餐菜单。
因为去年的关系，现在也开展了给周围企业单位电话订餐、送餐的服务。
没参加分赛区选拔的评审工作，所以杨振兴在总决赛上，感受到了国内快餐企业层出不穷的作品和创意。
在膳食搭配、菜肴创新、内容安排上见识到了许多新思路，也学习到了许多不同的设计和点子。
比如许多作品，除了平时常见到的一些下饭菜搭配主食，还有不少企业学习借鉴西餐的模式或者菜肴、特点。
在配菜上选择汉堡肉或者炸鸡排作为主菜，辅佐蘸料和一两道清口小菜。
也有用烧饼、馒头等不方便配送的主食，夹上不同肉类和蔬菜，做成了中式汉堡。
甚至还见到了一家企业，把煎饼果子进行了改良，用薄脆、馓子、排叉、年糕……
(ò﹏ò)
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