李广福的热菜制作的是海皇鱼子蛋。
做法跟鲁菜传统菜五丁灌蛋类似，但也有所不同。
在气室处用刀尖轻轻把蛋壳敲破，扒开后到出里面的蛋液，然后把蛋壳破口处继续小心扩大，做成小盅形状，用牙刷把蛋壳刷洗干净。
蛋液打散后，加入虾酱和虾仁调匀，再盛入鸡蛋壳里，保证每个鸡蛋壳里都有一个虾仁。
接着上蒸锅蒸熟，取出摆在盘子上，下面为了固定蛋壳铺了一层细盐。
最后在蒸蛋里点上鱼子酱，插上一根细细的芝麻棒即成。
整道菜看上去造型十分美观，摆盘精致，风格中西融合，给人一种简约又奢华的感觉。
味道不用尝就知道同样是中西完美融合，虾酱、虾仁、鸡蛋和鱼子酱想想都清楚绝对是完美的搭配，不光营养，而且还十分美味。
如果说冷拼的话，李广福在创新上的思维还稍微有些稚嫩和不成熟，这道海皇鱼子蛋几乎是最后非常完善的作品。
让杨振兴挑毛病，找哪些地方需要弥补和改进的，他自问自己是找不出来，完成度已经非常高了。
李广福的这道作品让杨振兴欣慰……
(ò﹏ò)
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