几番分析下来,川菜的落没无外乎是无法适应眼下的社会节奏、菜价金额居高不下,大多坚持高端路线等等。
可以说几位老师傅很敞亮,不只是批评,也说了许多自己身上出现的问题。
莫愁看到该说的内容差不多已经说完了,于是提出了最后一个问题。
“那几位老师傅,您几位认为,传统川菜该如何改变,才能重新兴盛起来?”
缪师傅作为领头人,为大家总结道:“首先希望政府这边可以正视自己之前犯下的失误,调整现在川菜的宣传内容。
先要告诉大家,川菜并非现在的‘大麻大辣’,而是有非常丰富、大量不同味型的菜肴。
其次我要呼吁餐饮行业的老板们,钱是怎么都赚不完的,过度提高菜肴金额,是竭泽而渔的做法,对整个行业都没有好处。
不管是老川菜还是新川菜,按照这样的方式发展下去,都不会有好结果!”
顿了顿,缪师傅继续说道:“最后我要跟广大年轻厨师说一下,不要为了一时的利益,专门去学习那些简单易学的川菜,其他的菜肴和基本功就都不学了。
这类厨师……
(ò﹏ò)
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