黄师傅看着杨振兴,认真的解释道:
“我今天之所以跟你说这些,是因为我注意到,这些年史师傅那边有了起头的苗头。
说不定再过几年,川菜就不止现在黄派和蓝派这两个大派,将会多出来一个史派川菜,形成三足鼎立的局面。”
随后,黄师傅又跟杨振兴讲起了史师傅的一些秘辛。
“川菜最早并没有以某个厨师开启的派别,有的只是根据地域不同,分成的几个不同流派。
这一点你十分清楚,就是上河帮、下河帮、小河帮和盐帮菜。
原来也有另一种说法。
那就是以蓉城为中心的川西流派、山城为主导的川东流派、宜宾和泸州为主的川南流派、和最后以内江、自贡为主的盐帮流派。
后来山城脱离川府的意识越来于强,最后成为直辖市,川南流派自此独立成了现在的渝菜。
咱们川菜因为蓉城开始过度吸血,诞生了我们黄派,和蓝派两派川菜势力。
原来的派别划分,自此开始变得模糊,川西流派实力逐渐壮大,其他流派日渐衰落。”
杨振兴还是第一次听到川菜的发展中,居然还有这样一段……
(ò﹏ò)
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