坐上崔副主任的车,俩人立刻前往国宾馆。
在路上,杨振兴还回答了崔副主任的几个好奇的问题。
说起侯师傅改良的这道佛跳墙,还要从1984年说起。
时任****的李主席,当时宴请来华访问的阿美利加总统里根。
因为国家不像刚建国那会困难,国宴菜里出现了一些比较奢侈的菜品,佛跳墙就是那次国宴菜单里的一员。
为了制作这道菜,国宾馆提前一个月,就专程请来了闽菜大师强木根强师傅。
正宗闽菜佛跳墙,是用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、广肚、鱿鱼等海味珍馐作为主料。
还会添加猪蹄、鸡爪等食材为辅,以花雕酒煲煨而成。
可是宴席当天,这道造价颇为昂贵的大菜,外宾却基本没动,只是礼貌性的喝了口汤。
原因就是里面含有猪蹄、鸡爪等食材,而且汤里酒味太重,这些歪果仁不习惯。
侯师傅发现这一点后,当天回去立刻埋头研究如何改良。
经过他一个昼夜的反复尝试,实验出让主料保持不变,去掉了猪蹄、鸡爪等辅料。
原来用反复多次煲煨出的浓汤勾兑汤汁,改成了久……
(ò﹏ò)
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