但这样的动作，对于制作菜肴的过程中，很显然是鸡肋般的存在。
有这个步骤，一些对火候比较严格的菜，就会达不到要求。
没有这个步骤，也没法快速进行调味。
而且厨师在带徒弟的时候，即使是站在身后最有利位置、负责配菜的徒弟，平时也没法清晰的看到自己师父究竟哪道菜到底用了多少调料。
最后只记得用了哪几种调料，用量的话只有一个模糊的概念。
所以他们只能在平时私下里通过自己摸索学习，或者师父偶尔的指点，去掌握调味品的用量。
只能说大家平时都不动脑子，没有去研究过怎么解决或者改良这件事情。
就是一张窗户纸的问题，可一直以来，都没有人去戳破。
现在看到杨振兴的做法，一下子让他们打开了思维。
以后他们自己也学习这种方式的话，做菜起来更省力气，不需要因为调味做额外动作。
一些对火候要求高的菜，也不会为了调味，导致中间火候出现问题。
最让他们觉得不错的是。
以后这些工作都可以教给徒弟们去准备，他们只管掌勺做菜就可以了。
不用花……
(ò﹏ò)
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