不提杨振兴深夜还要加班，第二天，他和钱以斌钱师傅、王海威王师傅，开始搜集各菜系中那些中西融合后，现已成为传统中餐的菜肴。
前文曾经多次提及过类似菜肴出现的时间和原因。
大部分基本出现在晚清时期，最早则是在明朝中后期。
当时西方已经开始了大航海时代，不断探索地球上的未知区域，在美洲等其他大陆，发现了许多作物，并开始随着航程不断传播。
辣椒、番茄（也就是西红柿）、玉米、土豆、花生等作物，都是在明清时期传入中国的。
严格说起来，现在中餐里大多数菜，应该都属于西料中烹的产物。
不过这些三四百年前的历史，杨振兴他们仨并不打算关注。
他们关注的，是民国到现代时期，那些融合了西方特色的中餐菜肴。
最广为人知的例子，便是海派本帮菜，和海派川菜。
这两个特殊的海派菜系的出现，都跟沪市这座城市离不开关系。
最早国内出现海派概念，还要追溯到鸦片战争之后的‘五口通商’不平等条例签署后。
1843年，沪市开埠，华洋杂处，打破了本……
(ò﹏ò)
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