在徐伦看来,鸡肉的做法很多。
万变不离其宗,可以分为两类。
第一种,是保持鸡的原味,以鸡为主,通过各种辅料引发出鸡的味道,彻底让这一种生活在地面上的飞禽的味道将食客的嘴里填得满满的。
像是炸鸡,烤鸡,黄焖鸡之类的,都是这种做法。
另一种,就是将鸡作为一位调料,鸡肉鲜美,但鸡肉本身并不是什么特别极上的肉类,将鸡作为调料的话,就能将鸡的风味带给其他的食材,达到超越鸡的水平。
就像是鸡高汤,便是这种做法的极致。
徐伦之前做过开水白菜,里面的汤头,就用了整鸡,煮完之后鸡肉弃之不食,看起来浪费,实际上,通过长时间的炖煮,鸡肉的味道已经完全渗透进汤汁里,肉反而变得干柴无味,丢掉也不算浪费。
现在,既然是不死鸟,那么徐伦就决定用鸡肉的做法。
他将还在蹦跶的不死鸟切成整齐的小块后,一半放入锅里,炖煮做汤,另一半放在案板上。
啪啪啪
几块肉挣扎着试图逃走,但很快被徐伦装进了一个大碗里。
哐当
盖了一个盖子,只听见碗里叮……
(ò﹏ò)
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