饭后,李铁柱等人并没有返回原始人之家,他们今晚都不可能再回去了。
为了明天办席,他们必须准备一个通宵!
做完菜后,李铁柱等人也单独开了一桌吃饭,不过,吃到一半就被同村的老人们给拉走了,他们单独给李铁柱留了上位。
饭后,打牌的打牌,看录像的看录像,热闹非凡。
而李铁柱却带着聂遥、陈赤赤、邓潮、鹿哈尼和赵丽雅开始奋战了。
今天整个晚上,基本上都会用来准备食材,这也是川南坝坝宴主厨的强大之处,通常,一个主厨十来个帮厨就能整出一百桌以下的宴席所有的菜品,但……也很累。
首先,是吊高汤!
老母鸡、老鸭子、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等材料入锅,大火烧开中火慢炖,然后再加入猪肚和猪皮。
正所谓:无鸡不鲜,无鸭不香,无皮不稠,无肚不白。
做菜的时候适量加入高汤调味,比味精鸡精更加鲜美,高汤源自鲁菜,但川菜兼容并蓄,也采纳了过来。一般情况下老派的农村坝坝宴大厨,能不用鸡精味精就不用,只是这些年……
(ò﹏ò)
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