这一天，上杉信和结城英梨继续昨天七条线路中剩下路线的实地确认。
今天天气晴朗，二人忙了一上午身心俱疲，不想费力回警视厅餐厅去吃饭，就近找了一家荞麦面店解决午餐。
荞麦面作为日本“三大面食”之一（另外二者为拉面和乌冬面），是在除夕之夜（每年的12月31日）都要吃的面食，被称之为“年越荞麦面”，国民心中对荞麦面都是有种特殊感情的。
但上杉信可没有这种感情，他选择来吃荞麦面，只是因为荞麦面有凉面。
荞麦面常见的吃法有两种，一种常见的吃法叫“挂”，即将汤汁浇在荞麦面上。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。后来各种各样的配菜，如天妇罗、海藻、鸡蛋、海鳗和鸭肉也渐渐被加进清汤荞麦面里。
荞麦面除了“挂”之外，另一吃法名为“盛”，可以理解为荞麦凉面，即将煮好的荞麦面过凉水后，盛放在竹制的“笊篱”或蒸笼上，蘸着酱汁吃。
酱汁又有关东关西之分，关东的荞麦面汁主要是用……
(ò﹏ò)
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