灌汤黄鱼的特点或者说是难点主要有三部分，除了整鱼剔骨以外，还有汤汁熬制和灌汤煎炸烧。
其中整鱼剔骨和灌汤煎炸烧都需要顾青亲自来料理。
而这里面，最拖进度的就是汤汁的熬制，毕竟熬汤需要时间。当然了，汤这种东西，一次就可以将所有汤全部熬成功。
灌汤黄鱼熬汤的材料，顾青那是真的下血本了，除了从海里捞的野生鲍鱼、剩下的都是让封东买的极品食材，而且，因为顾青的厨艺已经达到了宗师级，所谓的宗师级，就是已经可以不拘泥于单纯的菜谱。
菜谱，就是将各种食材的味、性、形相互结合，达到一种微妙的平衡，最终形成一种口味独特的菜。
而要想制作菜谱，那就要对每一种食材有着充分的了解，就好比中医开药方，你要想开药方，就要对每一种药材的药性有着充足的了解，这样你才能通过排列组合来达到治病的目的，其中还要注意剂量。
再说简单点，这玩意就相当于化学，每一种组合都有固定的公式，多一点少一点都不完美。
而所谓的宗师级，就是已经彻底……
(ò﹏ò)
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