金大川点了点头，他心中也有一些明白陈年的用意了。
陈年的意思大概就是让自己从硬到软这么切。
可能自己上手直接就切嫩豆腐还是会如同之前那样，但是金大川也不知道这样做有没有效果，不过这也不失为一种思路，所以金大川便拿起菜刀来准备试一试。
还是如同之前那样，金大川打算先把这豆腐切成薄片，然后再切成丝。
他其实都没怎么接触过北豆腐，由于生活习俗的不同，所以他从小到大接触的也都是那种娇嫩的南方豆腐。
不过就算如此，对于北豆腐听还是听说过的，曾经也用这种豆腐做过几次菜，但道多也是按照北方的方法来做，下锅炒一炒，或者煎着吃。
切豆腐和切萝卜有些不太一样，萝卜上面虽然有一些水分，但是不会太多。
所以就算切的时候也不用担心萝卜会粘在菜刀上。
可豆腐就不一样了，哪怕就是北豆腐里面也有非常多的水分，切的时候是会粘在刀上的，而粘在菜刀上之后被后来者挤下来掉下是会摔碎的。
但是在这种情况下哪怕是嫩豆腐也需要在豆腐上和菜刀……
(ò﹏ò)
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