吃过晚饭。
叶木给溪边的凉亭换上一个亮堂些的灯泡，继续处理章鱼肉。
剩下的章鱼肉用来腌制，和制作章鱼干。
腌制的章鱼肉，去皮。
顺着肉质肌肉纤维用刀子划拉下去，特别解压。
厚度六七厘米，宽度二十厘米左右，长度一米左右。
用来压制的章鱼肉不用清洗，直接丢给叶子……
叶子将民宿房间的床搬了出来，丢掉席梦思，再接来水管冲洗一下床框木板。将电风扇开到最大，吹干后将章鱼肉丢在上面，抹上一层薄盐，一块块整齐堆放……
“是和老家腌制火腿一样腌制吧？”叶子问。
“就当做火腿来腌制。”叶木说：“海南气温高，要多放盐，最好用盐巴将肉质整个包裹起来。”
这个章鱼老硬了，数量还很多，必须多盐，不然时间长了肉会坏掉。
很快，章鱼肉铺满了一整张床，堆了半米多高。叶子给上面搭上木板，从小溪边找了几块大石头过来，压在上面。
第一步腌制去水分，抹一层薄盐即可。在上面压着大石头，也是为了压出肉里面的水分……
现在的章鱼肉，感觉里面没什么水……
(ò﹏ò)
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