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“王先生,你的肉牛屠宰数据已经出来,请去缴费室领取。顺便恭喜你,又是一头最顶尖的肉牛,真是难以置信。”
全身穿着白色消毒服装的工作人员开口说道:“经检查,牛肉里面不含任何激素跟药物,符合食用标准。”
黛丝迫不及待的走到缴费室里面,她将刚刚打印出来的屠宰报告拿了起来,然后仔细阅读着:“屠宰前净重558千克,屠宰率居然有68%,净肉率55%,牛肉品质大多数在m12与m11之间,其中脂肪仅占8%!”
“我的天,这种牛肉我们餐厅要了!”黛丝欣喜若狂,她根本没有任何的犹豫,随便挑一头牛出来都能有这样的数据,这绝对不是偶然。
肉牛身上并不是任何地方的肉都有大理石纹,那是只有在特定部位会行程的。不过其余部位的肉质同样非常优秀,比如外脊肉又被称为西冷或者沙朗,这里的大理石纹分布比较集中,适合煎烤。
里脊肉又被叫做牛柳或者菲力,是牛肉中肉质最鲜嫩的地方,大部分是脂肪量较低的精肉,常用来做菲力牛排。
餐厅……
(ò﹏ò)
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