厨房内火焰升腾,呜呜作响,炒锅师傅翻炒菜肴,随着炒锅晃动中,不时有明火缭绕而开,使得厨房内到处弥漫着一股混合的香气,即便是排风机拼命一般的抽取着,似乎也无济于事。
三号炒锅旁边,王铭将搭配好的材料拿了过来,细细检查之后,方才点了点头。
龙皇太子羹,取澳洲小龙虾以及鳜鱼肉为主料,小龙虾去壳,将内部晶莹剔透的虾肉取出,虾壳剁碎,可熬粥,也可吊原汤,鳜鱼肉质鲜美,取二两鱼肉,去皮去刺,剁成鱼蓉备用。
炒锅内加入清水,将澳小龙的虾壳放入其中,开水焯过之后,撇去水中的浮沫,将其打捞出来备用,接着,成蓉的鳜鱼肉以及剁成细末的小龙虾肉用开水轻烫,之后,用密眼打捞出来,放入一旁备用。
炒锅清理干净,二次注入清水,加入生姜以澳小龙的虾壳大火烧开,接着,转小火熬制五分钟,将龙虾壳打捞出来,而其中的二次原汤,则是呈现出清澈透亮的样子。
将清澈的原汤倒入小高压锅,加入少许的食用盐和胡椒粉,接着,放入龙虾肉和鳜鱼……
(ò﹏ò)
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