春寒料峭之际，江上冰层融化。
居民用江水净手，祈福平安、感恩母亲河，也标志着休渔期结束渔民可以进江捕捞。
此时，大大小小的三江冷水鱼经过一个冬天的饥寒，体内废物排得干干净净，肉质紧密、不肥不松、异常鲜美，随着开江，“鱼贯而出”，被统称为“开江鱼”。
三花五罗十八子七十二杂鱼，都是有口皆碑的江鱼。
但是正宗的开江宴，每桌的菜肴都是固定的，江鱼的烹饪方法也都非常有说道。
既能体现北安的当地特色，还能更好的烹饪出江鱼的鲜美滋味。姚石听着张振和两位大厨的讨论，面色凝重，订单已经接了，现在只能尽力而为。
已经是晚上七点半了。
必须要赶在八点前敲定所有的菜肴，采购那边才能抓紧联系订货，后厨这边更是要根据菜肴所需用到的食材进行准备。
想来想去，姚石忽然想到了赵猛。
赵猛以前跟着的师傅是个老饕，老爷子虽然没去过太多的地方，但是对于北安的当地美食却了若指掌。
多一个人商量，也能更稳妥一些。
万一赵猛知道开江宴的具体菜……
(ò﹏ò)
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