酿豆腐不是什么高档菜色。
但是经过刘家几代人改良创新之后,却成了尚食私房菜馆小有名气的一道招牌菜。
付宇烹饪时,汪玉龙站在厨台旁,一边帮着打下手,一边做指导。
肉馅和香菇泥都是剁好的。
付宇将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。
汪玉龙看着付宇操作,原本想要指点一下调料的配比,结果发现付宇对于用量的掌握非常精准。
于是到嘴的话就换成了另外一句:“猪肉泥必须手剁,否则颗粒太小不能塞进豆腐。”
这也是刘家人经过反复烹饪尝试后,摸索出来的经验。
手剁的肉馅,就是比用其他搅馅机器做出来的味道更香。
付宇点点头,适时询问道:“汪厨,这豆腐块儿切的时候,大小有要求吗?”
汪玉龙说道:“有,要切成大致长4cm宽3cm厚1cm,当然了,你第一次切,可能掌握不好......”
他话音未落,付宇那边已经迅速下刀切好了豆腐。
付宇速度太快,汪玉龙看着案板上整齐罗叠的嫩豆腐块,到嘴的话生生又咽了回去。
哪怕不用尺子……
(ò﹏ò)
抱歉,章节内容不支持该浏览器显示~
【为了使用完整的阅读功能】
请考虑使用〔Chrome 谷歌浏览器〕、〔Safari 苹果浏览器〕或者〔Edge 微软浏览器〕等原生浏览器阅读!
谢谢!!!
铅笔小说 23qb.com