刘雨农站在厨台前,随口回答:“经典。”
刘家菜虽然后期有不少的改良创新菜,但真正从古籍上传下来的经典菜肴,却是一直流传了下来。
至于后期的改良版和创新版,也都是因地制宜,适时进行调整。
所以像酿菜席这样的老式菜,店里一向是按照经典的烹饪方法去制作,让顾客可以品尝到真正的经典老味道。
如果是经典,付宇心里就有数了。
他昨天参看的经典老味道食谱里,就刚好有今天菜谱的几道菜肴。
这让他心里多少有了点规划,起码知道即将要学习的菜肴具体是什么样式,什么口味,烹饪的大致方法有哪些。
刘雨农很快开始烹饪教学。
她拿过洗干净的苦瓜放到桉板上,一边切制,一边问付宇:“以前听说过酿菜吗?”
付宇如实说道:“还是听你说了之后才知道的,以前还真没听说过。”
刘雨农手中的苦瓜是小工已经洗净去瓤的空壳,她直接下刀,动作麻利的切成宽厚一致的圆墩。
“酿菜席,是我们刘家祖传下来的......”
刘雨农此生最引以为豪的,就是自己身为刘娘子的后……
(ò﹏ò)
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