赵猛随手将盆递给刘俊荣,吩咐道:「搅拌均匀了。」
刘俊荣赶忙接过来,戴上一次性手套,用手把鸡蛋和淀粉充分的搅拌均匀。
这种程度的工作,他平时经常做,所以将淀粉很好的搅拌成粘稠状,是那种抓一把起来特别的黏,干稀的程度又非常适中,粘在手上不容易脱落。
赵猛习惯性检查了一下,发现很满意,于是拌肉时,特意多指导了一句。
「腌好的肉呢,拿过来。」
刘俊荣赶忙将腌肉盆递过来。
赵猛把腌好的肉加入,一边将肉片和淀粉浆抓拌在一起,一边说道:「滑肉汤是否会脱浆最关键的一个因素就是淀粉的干湿程度,要把它搅拌成比较粘稠,看起来不干不稀,这时候做出来的滑肉汤就不会荤汤了。」
刘俊荣一听,赶忙凑上前,仔细看着赵猛操作。
赵猛将拌好的肉片捏出来,让刘俊荣观察。
刘俊荣看过后,状似无意的夸赞道:「赵厨,你真是太厉害了!这一步操作看着简单,其实非常关键,这都是你平时烹饪积累下来的经验。真是太感谢你了,还愿意教我这些。」
说完,又……
(ò﹏ò)
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