如果说有什么烹饪方法是战无不胜攻无不克，只要亮出来，基本上就能获得顾客赞许的，唯有经典老味道。
因为珍贵，因为喜爱，才能被称为经典！
而经典老味道，单凭一个“老”字，就已经让人觉得亲切感动了。
其实有很多老式的菜肴，和丰富多样的各色改良菜品比起来，无论是特色还是口味方面，都显得有些单薄。
但等到时过境迁，物是人非，才会发现其实所有的菜肴，最让人觉得回味悠长，留恋的还是最经典的那个老味道。
它就静静的立在那里，等你回味，慢慢的释放着厚重，任你品尝。
这位顾客的点餐单还是非常厉害的！
几道菜肴个个都是店里的特色。
而且对于厨师在烹饪水平上有一定的要求。
像是红烧鲍鱼的处理方法和烹饪时的火候掌控方面，就需要厨师精准的把握。
而在食材的挑选上，鲍鱼的个头，鲜活程度，都必须达到要求。
烹饪时必须用小火，不然鲍鱼在口感方面会大打折扣。
再比如海鲜杂烩干锅，则需要掌握每一种海鲜的烹饪时间，需要对所有海鲜的烩熟程度了……
(ò﹏ò)
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