下一位,是斋藤宗明,依然是他最拿手的刺身寿司,但和传统寿司不同,这里没有找到制作寿司常用的寿司米和霓虹梗米。
使用的是一种粘性很强的黄米,而且在形式上也有很大的改变,用极薄的鱼片包裹着饭团,其中夹着特别调制的酱汁。
选择品尝的是鱼类料理大师的王老、面点大师张婆婆和另一位对于刀工十分在行的鲁姓老人三人。
“【鱼腩小卷】,还请各位品尝。”
三人看着眼前的料理,整个小卷从上往下看分为三层,第一层是薄薄的鱼腩,淡白色甚至有些透明,鱼腩的脂肪显得晶莹剔透,第二层是棕色带点绿色的酱汁,用筷子夹起小卷时,透过鱼腩还能看见酱汁在流动,但经过特殊的包裹手法,并没有任何外泄,第三层就是蒸熟的黄米。
三人将小卷放入口中,稍微拒绝,鱼腩破开,酱汁和混合着的芥末流入口中,醇香而柔顺地缠绕在舌尖,黄米弹性十足,在口中一跳一跳的,顺着喉咙跳进三人的胃中。
“嗯,你通过了。”王老直接放下筷子说道。
“谢谢老前辈。”斋藤宗明……
(ò﹏ò)
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