大家都很疑惑，杨辰用针给白菜心扎孔干嘛？
此时已经有选手提交作品，四位评委只能赶紧回到自己的座位。
杨辰扎好孔之后，将菜心洗干净放入汤锅里过一遍。
这一步也非常重要。
白菜绝对不能煮熟，因为煮熟的白菜就没了嚼劲。
菜心部分很嫩，稍微过一下滚烫的热汤就熟了。
杨辰把菜心放在餐盘上。
随后，他取出老母鸡，切下鸡胸肉。
接下来这一步是重中之重。
杨辰以自己最快的速度将鸡胸肉切成碎末。
再取一个大的玻璃碗，轻轻撇开鸡汤表面的浮油，舀出来大半碗鸡汤。
把刚才切好的鸡胸肉碎末放进汤里面，充分搅拌均匀，让鸡肉的鲜香味美和营养全部溶于鸡汤内。
接下来就是这道菜成功与否的关键步骤了，那就是过滤。
杨辰拿起纱布做过滤网，反复过滤了15次，这才得到了如同清水一般的鸡汤。
这时候的鸡汤已经凉了，显然不能直接用。
杨辰再把这部分清汤单独加热。
随后，他就举手示意，要提交作品。
工作人员走了过来，看到餐盘里放着的一棵白菜心，当即就愣住了。
他……
(ò﹏ò)
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