在吃完了晚饭，裴姝儿等人开始着手腌制大白菜了。
那些白菜好是好，只是只吃白菜，裴姝儿也受不住。那么便可以尝试几种白菜的腌制方法了。
大家先将白菜洗净，切去菜根，将那些老叶摘去。把大棵菜纵切成八瓣。
银杏将切好的白菜在开水中烫1分钟，捞出后放入凉水中冷却。
然后层层交错地放在大石缸内，用重石压着，又灌入清水和少量米汤，使水面淹没大白菜1厘米。
这样可以促进发酵。
等到缸内有较浓酸味时就可以吃了。
酸白菜大家一共做了五个大石缸，约莫有个一百斤左右。
之后便是辣白菜了。
将老叶剥去，又洗净后，将每片菜叶切成四瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分。
他们地里也种植了一些辣椒，现在也开始红了，也被裴姝儿采了几公斤回来，再加上大蒜，还有生姜熬成辣汁，整个房间里都充斥着一股子香辣味。
银杏将晒制好的白菜端了进来，和裴姝儿红花张婆子一起，将辣汁抹在白菜夹层里。
然后装入小口坛里，这是裴姝儿和官差们买的，一共买了五个。
她……
(ò﹏ò)
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